Por qué la proteína es un mínimo y el resto un margen
En nuestro cambio de platos, la proteína puede subir mucho y apenas bajar. No es arbitrario: así lo hacen los coaches en la práctica.
Cuando creamos el cambio de platos, tuvimos que decidir cuánto puede desviarse una comida sustituta. Lo obvio era usar el mismo margen para todo. Resultó ser un error.
Las kilocalorías son una ventana. Pasarse es tan malo para alguien que pierde peso como quedarse corto para alguien que gana peso. Un cinco por ciento hacia cada lado: sobre 2500 son 125 kcal, suficiente para notarlo y lo bastante poco para encontrar algo.
La proteína no lo es. Pregunta a diez coaches qué pasa si un cliente toma veinte gramos más de proteína de lo previsto, y los diez se encogerán de hombros. Pregunta qué pasa con veinte gramos menos, y te contarán algo sobre conservar músculo durante un déficit. En la práctica es un suelo, no un valor objetivo -- y por eso lo tratamos así: mucho margen hacia arriba, casi ninguno hacia abajo.
Los hidratos de carbono y la grasa son el margen de maniobra. Si las kcal y la proteína cuadran, la diferencia tiene que salir de algún sitio. Estos dos la absorben, así que ahí el margen debe ser el más amplio.
El azúcar es un tope. Quedarse por debajo de tu objetivo no es una desviación, es la idea. Una banda simétrica rechazaría un plato bajo en azúcar, y nadie quiere tener que explicar eso.
La lección está en la forma y no en las cifras. Cuatro valores que parecen iguales en una tabla se comportan los cuatro de forma distinta. Tratarlos con un margen genérico es la opción fácil, y da como resultado un botón de cambio que rechaza justo los platos buenos.
¿Y si no encaja nada? Entonces mostramos lo que se queda justo fuera, con la diferencia. Una lista vacía es el peor resultado de un botón que ofreces.
